Цветная капуста при панкреатите мягко воздействует на пищеварительную систему, не вызывая вздутия, в грамотных дозах она принесет только пользу организму. Поэтому овощ включен в списки разных диет, в том числе и для детей, а также используется при заболеваниях ЖКТ, гастрите, при патологиях печени, сахарном диабете.
Цветная капуста при панкреатите мягко воздействует на пищеварительную систему, не вызывая вздутия.
Польза и потенциальный вред
Этот овощ имеет удивительные свойства — он состоит на 95% из воды, но при этом содержит почти весь набор витаминов, микроэлементов и минералов, необходимых организму. Еще он полезен благодаря наличию лизина — аминокислоты, которая участвует в росте и восстановлении тканей. Содержит клетчатку, которая намного мягче и нежнее, чем у белокочанной капусты. Она малокалорийна и практически не содержит жиров.
Но при лечении панкреатита главная цель — не навредить поджелудочной железе, а некоторые кислоты в составе пекинской капусты могут стимулировать ее работу. По этим причинам овощ нужно вводить в рацион с осторожностью, учитывая фазу заболевания и свое состояние.
Полезные и вредные свойства цветной капусты
Каждый, кто любит цветную капусту, — прав. Она не только удовлетворяет запросы тех, кто предпочитает низкоуглеводные блюда, но и обладает лечебными свойствами.
Особенности употребления
Чтобы пекинская капуста принесла максимальную пользу организму, попробуем разобраться, при каких формах заболевания и в каком виде ее допустимо употреблять.
При острой форме
Несмотря на то что пекинская капуста легко переваривается и усваивается организмом, при остром течении заболевания она противопоказана.
Для того чтобы избавиться от болей и недомогания, которые проявляются при панкреатите, врач назначит несколько дней голодания.
Для того чтобы избавиться от болей и недомогания, которые проявляются при панкреатите, врач назначит несколько дней голодания и посоветует пить только минеральную воду в течение первых 3-4 дней. Употребление других продуктов исключается до наступления облегчения. С 4 дня постепенно вводятся супы из овощей, но пекинскую капусту лучше добавлять со 2 недели диеты.
В хронической стадии
На этом этапе пекинскую капусту употреблять можно в вареном и тушеном виде, но не более 100 г в сутки. Осторожно вводите этот продукт в рацион, начиная с 20 г в сутки, и наблюдайте за своим состоянием. Если ваш организм реагирует нормально, постепенно увеличивайте порцию.
Во время ремиссии
Даже если панкреатит отступает, то продолжайте употреблять пекинскую капусту после тепловой обработки.
Перед тем как вводить продукт в свежем виде, необходимо проверить как организм отреагирует на него.
Сделать это можно следующим образом: молодой листок пекинской капусты залейте кипятком на 30 секунд. Съесть можно только маленькую порцию (10-20 г). Если продукт усваивается нормально, можно не делать обработку и разнообразить меню салатами из свежей пекинской капусты, но не более чем 2 раза в неделю.
При обострении болезни
В случае обострения панкреатита следует отказаться от пекинской капусты в любом виде. Вещества в составе этого овоща оказывают положительное воздействие на здоровую поджелудочную железу, а во время болезни могут быть губительными. После обострения можно вводить этот продукт в вареном и тушеном виде, начиная с маленьких порций.
От какой капусты лучше отказаться
Существует более 30 сортов этого овоща, но все они отличаются друг от друга не только внешним видом, но и своим химическим составом. Выбирая разновидность продукта, необходимо учитывать его характеристики. Поэтому перед его употреблением нужно проконсультироваться с лечащим врачом.
Наибольшую опасность для организма представляет белокочанный сорт овоща при обострении панкреатита. Как сырой, так и квашеный вид этого продукта может стать причиной госпитализации. Такое явление объясняется большим количеством клетчатки и эфирных масел, содержащихся в составе капусты. Их воздействие является разрушительным для воспаленной поджелудочной железы.
Что касается китайской и брюссельской разновидностей овоща, то они прекрасно снимают воспаление пищеварительного тракта. Умеренное употребление этих сортов способствует быстрому выздоровлению пациента. Но если больной проходит курс медикаментозного лечения, то рацион нужно обязательно согласовать с врачом.
При остром и хроническом панкреатите не рекомендуется есть брюссельскую капусту. Так как эта разновидность содержит большое количество пектина, то симптомы болезни только усилятся. Если пациент страдает поносом, метеоризмом и коликообразными болями в кишечнике, то употребление овоща только усугубит ситуацию.
Борщ из китайской капусты и свекольной ботвы
Для диетического питания подойдет необычный рецепт борща — из пекинской капусты и свекольной ботвы:
- Сварите бульон из нежирного мяса.
- Мелко нарежьте несколько клубней картофеля, свекольную ботву и пекинскую капусту.
- Добавьте овощи в бульон и сварите до готовности картофеля, посолите.
- Для улучшения вкуса можно добавить тушеный лук и морковь.
- Готовый суп можно заправить нежирной сметаной. Свежая зелень станет отличным дополнением.
Запеканка
Чтобы разнообразить меню, можно готовить запеканки с добавлением пекинской капусты:
- Потушите на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный лук и морковь до готовности.
- Добавьте к овощам мелко нарезанную пекинскую капусту и тушите, пока большая часть жидкости не испарится.
- Подсолите полученную смесь и выложите в огнеупорную форму.
- Поверх овощей разложите нарезанный кружочками помидор.
- Взбейте несколько яичных белков и залейте овощную смесь.
Чтобы разнообразить меню, можно готовить запеканки с добавлением пекинской капусты.
Выпекайте блюдо в разогретой до 180ºС духовке 20-25 минут. Подавайте его спустя 5-10 минут после приготовления.
Как правильно выбрать качественную и свежую цветную капусту
Выбрать хорошую капусту не сложно. Прежде всего, любой овощ должен иметь товарный вид: быть чистым, без признаков гниения или болезней. Её соцветия всегда собраны в плотный шар.
Основные рекомендации, которые нужно учесть по покупке:
- выбирайте твёрдые, компактные головки белого или кремово-белого цвета;
- средняя по размеру головка имеет диаметр около 15 см и вес около 0,9 кг;
- избегайте мягких головок, а также потемневших, имеющих тёмные пятна на соцветиях;
- размер головки не влияет на её качество;
- листья (если есть) должны быть зелёными и чёткими;
- маленькие листья, растущие между соцветиями, не являются признаком низкого качества; просто вытащите их, когда будете готовить продукт.
Видео
Салат из пекинской капусты по корейски при панкреатите. Рецепт корейского салата из пекинской капусты. Как приготовить корейский салат из пекинской капусты, который можно есть при панкреатите.
Вчера приготовила обалденый корейский салат из пекинской капусты и прям не терпится поделиться рецептом с вами. Скорее это похоже не на салат, а на корейскую чимчу из пекинской капусты, редиски, огурцов и зелени.
Салат этот очень свежий, легкий, вкусный и главное можно есть при панкреатите!
Не буду много разглагольствовать, скажу лишь, что салат из пекинской капусты при панкреатите готовится почти как малосольные огурчики при панкреатите, поэтому больше похож не на салат, а на чимчу по корейски из пекинской капусты. Ну, очень вкусный и полезный!
Есть салаты при панкреатите сделанные из пекинской капусты можно! Могу утверждать об этом уверено, потому что проверяла это на личном опыте и много раз. Словом вот рецепт.
Какой вид подойдет
Капуста — вкусный и питательный продукт и благодаря наличию клетчатки и целого ряда витаминов: С, В1, В2, В3, В6, К, а также провитамина А – диетологи любят этот овощ и включают его в диеты. Но не всякая разновидность сможет понравиться поджелудочной железе.
Белокочанная больным панкреатитом может быть доступна только как тушеный вариант. Сырой овощ принесет здоровью вред, потому что имеет свойство сильно раздражать слизистую желудка.
Ее сородичи: цветная, пекинская, брокколи, морская благотворно влияют на деятельность поджелудочной.
Введение овоща в рацион при воспалении поджелудочной железы
Цветная капуста — один из основных продуктов, которые присутствуют в диете больного панкреатитом, гастритом, заболеваниями печени и язвенными болезнями.
В рацион больного цветную капусту вводят примерно на 5 – 7-ой день после острого приступа заболевания. В меню добавить овощ нужно небольшими порциями в виде овощных рагу, пюре. Необходимо контролировать реакцию организма на каждый введенный продукт. Если после употребления овоща негативная реакция не появляется, постепенно увеличивают используемое количество до 100 г за сутки.
Можно ли есть больным?
Можно ли есть китайскую капусту или нет — вопрос, который часто волнует людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Под словом «капуста» все привыкли понимать растущую на огородах круглую белокочанную капусту. Но есть и другие разновидности овоща, которые не менее полезны и питательны для организма человека, а употребление не приносит вред.
Пекинская капуста оказывает положительный эффект на работу ЖКТ. В ней содержатся витамины: А, Е, РР, В2, В6, аскорбиновая кислота. Овощ ценен высоким содержанием белков, углеводов, пектина в своем составе. Даже достаточно большое количество клетчатки не является противопоказанием, потому что структура листвы мягкая и нежная, она не вредит слизистой, в отличие от грубых пищевых волокон белокочанной капусты.
Врачами-гастроэнтерологами при панкреатите разрешено употребление пекинской капусты, как в свежем виде, так и после термической обработки.
Полезные рекомендации по употреблению
Некоторым людям не нравится вкус овоща. Их сложно винить. И, может, они просто не встретили блюдо, которое бы их устроило.
Так как при заболеваниях ЖКТ и поджелудочной железы вам запрещены жареные варианты, то попробуйте реализовать следующие идеи:
- используйте кухонный комбайн, чтобы превратить капусту в «рис». Включайте его рывками, измельчая овощ до нужной величины кусочков. Благодаря оливковому маслу и луку, эта заготовка станет основной для любых блюд, которые вы едите с рисом. И при этом в блюде всего ¼ от того количества углеводов, которые содержатся в настоящем рисе;
- взбейте её как соус. Но обязательно используйте обезжиренное молоко и обезжиренную сметану, чтобы контролировать калории;
- разомните её с нежирным греческим йогуртом и тёртым пармезаном, пока не получится отличное пюре.
Включайте цветную капусту в свой рацион. Но любые продукты в большом количестве могут быть вредны, поэтому старайтесь всё употреблять в меру.
