Хурму любят многие, она обладает необычным сладким вкусом, нежной мякотью с легкой ноткой терпкости. Помимо вкусовых достоинств, ягоды богаты витаминами, полезными минералами, микроэлементами, другими питательными веществами. В сезон, который длится всего несколько месяцев в году, хурма рекомендуется для ежедневного меню взрослых и детей. Но полезна ли хурма при панкреатите поджелудочной железы? Диагноз «панкреатит» полностью меняет образ жизни человека, и в первую очередь это касается режима и состава питания. А эта ягода при панкреатите может принести и пользу, и вред поджелудочной железе.
Хурма и ее полезные свойства
Этот фрукт чрезвычайно богат полезными веществами, которые оказывают целый ряд благоприятных эффектов на все органы и системы человека:
- Устранение отеков, выведение мелкого песка из почек при мочекаменной болезни осуществляется благодаря мочегонному эффекту. Он развивается при регулярном употреблении хурмы, содержащей большое количество воды.
- Благоприятное воздействие на состояние сетчатки глаз, глазные мышцы, то есть улучшение зрения благодаря витамину А.
- Антиоксидантное действие, профилактика развития злокачественных новообразований, омоложение организма вследствие наличия витаминов А, С, Е.
- Связывание, выведение токсинов и ядов из организма, образующихся вследствие воспалительных, опухолевых и других патологических процессов благодаря имеющимся в составе фрукта пектину и растительной клетчатки. Эти же вещества способствуют снижению холестерина, улучшению состава микрофлоры кишечника, уменьшению газообразования в кишечнике, нормализуют стул.
- Антибактериальный эффект: уничтожение патогенных микроорганизмов благодаря имеющимся в хурме растительным кислотам.
- Улучшение состава крови, лечение железодефицитной анемии: в хурме довольно высокое содержание железа и других микроэлементов, участвующих в процессах кроветворения.
- Наличие йода способствует нормализации секреции гормонов щитовидной железы, улучшает состояние человека с диагностированным гипотиреозом.
- Благоприятное воздействие на состояние сердечной мышцы, сосудов из-за входящих в состав плодов полезных микроэлементов (калия, магния, кальция).
- Повышение иммунитета, особенно зимой, весной, когда повышен риск развития авитаминоза. В хурме очень много витаминов, микроэлементов, участвующих во всех метаболических процессах, повышающих защитные силы организма для борьбы с инфекциями.
- Улучшение функционирования нервной системы: нормализация сна, повышение настроения, уменьшение головокружений, головных болей. Это достигается наличием витаминов группы В в составе фрукта.
Негативное влияние
Чем больше в мякоти хурмы коричневых вкраплений, тем меньше она вяжет. При воспалении железистого органа лучше выбирать именно такой сорт.
Хурму на этом этапе заболевания кушать не рекомендуется, так как она не относится к продуктам, обеспечивающим механическое и химическое щажение органов ЖКТ. На стадии обострения панкреатита этот плод негативно влияет на состояние поджелудочной железы.
Чем может быть опасна хурма при заболевании?
Опасность употребления фрукта во время панкреатита:
- Растительная грубая клетчатка плода, усиливающая перистальтику кишечника, желудка, желчного пузыря, его протоков и протоков поджелудочной железы, при панкреатите провоцирует развитие метеоризма и вызывает диарею, спазмы в животе. Это значительно ухудшает самочувствие пациента и качество его жизни.
- Кислоты в составе этих плодов раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта, повышают секрецию желудочного, кишечного, панкреатического сока, а также желчи печенью. Из-за воспаления поджелудочной железы отток ее секрета внутрь просвета кишечника затруднен, поэтому протеолитические ферменты начинают переваривать ткани самой железы. Это очень опасное для жизни состояние – панкреонекроз. При его развитии необходима срочная консультация хирурга.
- Большое количество сахаров в этом продукте повышает нагрузку на эндокринную часть поджелудочной железы, вырабатывающую инсулин. Поэтому при бесконтрольном употреблении хурмы во время воспаления ПЖ могут развиться гипергликемия, сахарный диабет.
- Танины в составе фрукта, вызывающие вяжущий эффект, способны вызвать запор и даже кишечную непроходимость. Притом повышается вероятность формирования каловых камней в кишечнике при расстройствах функционирования пищеварительной системы.
Хурма при течении хронического панкреатита в стадию ремиссии
После достижения ремиссии воспалительного процесса рацион постепенно расширяется. Вводятся продукты из разрешенного списка для обеспечения организма человека всеми необходимыми нутриентами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами).
Примерно через 3–4 недели после приступа, при условии хорошего самочувствия пациента, нормальных результатах лабораторных анализов и ультразвукового исследования органов брюшной полости, врачи разрешают есть хурму в запеченном перетертом виде. Размер порции такого блюда в первый раз не должен превышать 1 чайной ложки. Постепенно объем блюда увеличивают до 1 плода в сутки.
При хорошей переносимости продукта разрешается начать употреблять фрукт в свежем виде, но рекомендуется удалять с него кожицу, содержащую грубую растительную клетчатку, раздражающую желудочно-кишечный тракт. Мякоть плода перед употреблением следует размять вилкой или измельчить с помощью блендера для лучшего усвоения в ЖКТ.
Употребление ягоды на разных стадиях болезни
Панкреатит и хурма имеют разные «взаимоотношения» на разных стадиях развития заболевания. Разберемся с каждым этапом по отдельности.
Хурма и фаза обострения
Во время острого панкреатита гастроэнтерологи рекомендуют отказаться от ягоды в любом ее проявлении, так как содержащий сахар способен перегрузить и без того ослабленную поджелудочную железу. Результатом этого может стать диабет.
Таким же неблагоприятным считается и танин, делающий плод вяжущим, ведь он приводит к запорам. Потому при составлении строгой диеты недопустимо введение в рацион хурмы и подобных продуктов.
Питание должно быть построено на супах и кашах. Начинать есть плод можно по истечении двух или более месяцев по маленьким кусочкам, дабы не спровоцировать появление побочных эффектов.
«Сердечная» ягода и хроническая форма
Хурма при хроническом панкреатите должна употребляться постепенно и умеренно, начиная с малых приемов по чайной ложке мякоти до полноценной порции в виде одного плода в сутки (не более 100-150 грамм). Лучше, если это будут плоды, запеченные в микроволновой печи либо духовке, а переход к свежим ягодам оставьте на потом. Постепенно можно добавлять немного мякоти в салаты или выпечку. Ягода станет отличным перекусом или легким десертом.
Важным замечанием является и то, что при заболеваниях поджелудочной нужно очищать хурму от кожицы, которая усложняет переваривание из-за своей грубости и жесткости. Спелый плод без кожуры способен улучшить общее самочувствие и избавить от возникновения побочных эффектов.
Мы убедились, что плод является провокатором запоров. Чтобы избавить себя от возможной проблемы, отдавайте предпочтение созревшим плодам и ни в коем случае не злоупотребляйте – одна хурма в день вполне утолит голод.
При покупке недоспелых ягод оставьте их для дозревания на некоторое время (преимущественно, хватает и суток). Использовать для приготовления блюд и питания подпорченных, подгнивших плодов не стоит, так как это может способствовать обострению и неожиданной реакции со стороны организма.
Отвечая на вопрос о том, можно ли хурму при панкреатите, врачи с уверенностью говорят, что все зависит от стадии развития заболевания и общего самочувствия. Рекомендуется все-таки отдавать предпочтение запеченным плодам, либо переработанным в коктейли и смузи.
Как выбрать хурму в магазине?
Выбирая данный продукт в магазине или на рынке, необходимо придерживаться нескольких правил во избежание нанесения вреда поджелудочной железе и всему организму:
- фрукты должны быть полностью зрелыми, мягкими на ощупь, так как твердые плоды с большим количеством танинов негативно влияют на состояние ЖКТ;
- кожица хурмы должна быть неповрежденной, ярко-оранжевого цвета;
- плоды следует выбирать без признаков гнили, плесени;
- при панкреатите рекомендуют искать на прилавках сорт под названием «Королек», содержащий большое количество щелочных солей, которые снижают кислотность желудочного, кишечного содержимого.
Полезные рецепты для стола пациента с ослабленной поджелудочной железой
Новый продукт вводится в меню пациента постепенно, чтобы не спровоцировать нарушение стула, возникновение боли или обострение панкреатита. В первую очередь обратите внимание на запеченные плоды без каких-либо добавок и, если ваш организм благоприятно реагирует на новый продукт, готовьте более разнообразные блюда — смешивайте его с другими ингредиентами, добавляйте в запеканки, салаты и пироги.
Позднее плоды хурмы употребляют уже как самостоятельное блюдо на полдник или перекус между основными приемами пищи. Как приготовить хурму, чтобы ее можно было есть при панкреатите?
Классический рецепт запеченной хурмы
Самый простой рецепт выглядит таким образом: твердые плотные плоды промывают теплой водой и срезают верхнюю часть с плодоножкой (примерно 1/5). Не рекомендуется брать спелые и мягкие плоды, так как под воздействием высокой температуры они развалятся и потеряют весь сок.
- Для духовки: выпекают в форме примерно 15 минут (в среднем 10-20 минут в зависимости от размера ягод) при 180 градусах.
- Для микроволновки: плоды выкладывают в форму с небольшим количеством воды и ставят в СВЧ на 5-10 минут на максимальной мощности.
Готовое блюдо нужно слегка остудить, разрезать пополам и скушать мякоть ложкой, не прикасаясь к грубой шкурке.
Десерт с творогом
Запекать хурму при панкреатите можно не только в самостоятельном виде, но и с добавлением других компонентов. Ингредиенты:
- Хурма – 4 шт. (по одному плоду на порцию);
- Обезжиренный творог – 400 грамм;
- Мед – 2-3 ст.ложки (по вкусу).
Для начала промойте хурму и отрежьте шляпку с плодоножкой. При помощи чайной ложки извлеките мякоть. Разотрите ее в пюре, смешайте с перетертым творогом и жидким медом. Смесь рекомендуется дополнительно протереть или взбить блендером, чтобы удалить творожные комки. При желании можно добавить немного сахара.
Готовой массой аккуратно наполните выемки в хурме до самого верха. Накройте плоды ранее срезанными верхушками и отправьте в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
Печеные фрукты с медом
Диетический стол поможет разнообразить рецепт на основе печеного яблока и хурмы. Ингредиенты:
- Сладкие яблоки – 2 шт.;
- Хурма – 2 шт.;
- Жидкий мед – 1-2 ст.ложки.
Яблоки тщательно промывают, обсушивают и очищают от сердцевины. У промытой хурмы удаляют «хвостики».
Подготовленные ингредиенты нарезают тонкими кружочками не тоще 1 см. и выкладывают поочередно слой яблока, смазанный медом, и слой хурмы. Должно получиться четыре устойчивых пирамидки.
Десерт выпекают 15-20 минут при 200 градусах.
Кисель из хурмы и смородины
- Хурма – 3 шт.;
- Черная смородина — 200 грамм;
- Вода – 900 мл.;
- Картофельный крахмал – 3 ст.ложки;
- Сахар или сахарозаменитель по вкусу.
Кисель для поджелудочной железы не рекомендуется сдабривать большим количеством сахара, так как он негативно влияет на состояние больного органа. Поэтому рекомендуется подслащивать уже готовый напиток при помощи меда или безвредных заменителей.
В небольшой таре нужно развести крахмал в небольшом количестве холодной воды.
Медовые плоды промывают, очищают от сухих хвостиков, шкурки и семян. Полученную мякоть измельчают блендером до пюреобразного состояния.
Ягоды смородины перетирают через сито или несколько слоев марли. Сок смешивают с пюре хурмы, а оставшийся жмых заливают горячей водой и кипятят несколько минут. Компот процеживают несколько раз и снова ставят на огонь. После закипания в жидкость аккуратно вводят разведенный крахмал, сахар и ягодное пюре, доводят до кипения и выключают.
Советы врача: стоит ли включать хурму в рацион при панкреатите?
Судя по отзывам многих специалистов, хурма – чрезвычайно полезный фрукт, насыщающий организм человека многими полезными веществами (витаминами, минералами). Регулярно есть хурму и взрослым, и детям рекомендуют диетологи, гастроэнтерологи, эндокринологи, онкологи и другие специалисты. Но существует несколько противопоказаний для употребления этого фрукта:
- сахарный диабет;
- ожирение;
- индивидуальная непереносимость, аллергические реакции на оранжевые, желтые фрукты, овощи;
- кишечная непроходимость;
- обострения хронических заболеваний органов ЖКТ (язвы желудка, гастрита, панкреатита, холецистита и других);
- детский возраст до 1,5 лет.
Употребление хурмы при панкреатите и других заболеваниях органов ЖКТ не запрещено. Этот фрукт относится к разрешенным продуктам, так как он приносит много пользы организму. Он способствует улучшению работы всех органов и систем, заживлению поврежденных тканей поджелудочной железы. Но диетологи рекомендуют есть хурму только на этапе ремиссии заболевания. Так как при остром панкреатите она может ухудшить состояние больного, вызвать опасные осложнения, такие как панкреонекроз, сахарный диабет.
Список литературы
- Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
- Поничук А.А. Ягоды для вашего здоровья: от А до Я. Издательство Феникс 2004 г. стр. 56–76.
- Рогов В.И. Здоровье без лекарств 2004 г. стр. 310–363.
- Славгородская Л.Н. Ягоды — целители. Издательство Феникс 2004 г. стр. 172–201.
- Меньшиков Ф.К. Лечебное питание М. 1958 г.
- Покровский А. А. Беседы о питании. М. Медицина 1968 г.
- Покровский А.А. Биохимические принципы лечебного питания. М. Медицина, 1969 г.
Сорт «королек» при воспалении поджелудочной железы
Интересной и вкусной разновидностью хурмы является королек – плод, который выращивают из мужского цветка. Основными отличиями ягоды от обыкновенной хурмы являются:
- низкокалорийность;
- более сладкий вкус;
- темная окраска;
- отсутствие «вяжущего» послевкусия.
Королек вмещает в себе точно такие же полезные витамины, которые включает хурма. Так, плод состоит из высокого процента аскорбиновой кислоты, различных микроэлементов, он наполнен железом, фосфором и калием.
Королек при панкреатите употребляется по тем же правилам, что и другие ее сорта. Плод не рекомендуют пациентам с кишечной непроходимостью. Ягода требует от человека соблюдения меры, ведь от излишков королька можно обзавестись камнями в почках, а иногда и лишним весом. Также продукт часто вызывает аллергию, так что употребление детьми должно происходить по минимуму, а из-за высокого содержания сахара он может привести к сахарному диабету.
Выбор той или иной разновидности плода зависит от индивидуальных предпочтений, ведь польза и вред в обоих случаях идентична. Те, кто предпочитают сладость и отсутствие вязкости, должны обращать внимание на темные, коричневые плоды, остальные же – на яркие и оранжевые.
