Сухофрукты при диабете сахарном 2 и 1 типа: можно ли, какие, компот, нельзя, при гестационном

Инсулинозависимым людям приходится тщательно следить за своим рационом. Чтобы не спровоцировать очередной рецидив они должны отказаться от употребления некоторых продуктов. В сегодняшней статье мы постараемся выяснить, какие сухофрукты можно при сахарном диабете и какие напитки из них приготовить.

Гликемический индекс

Поскольку сухофрукты отличаются не только по своему составу, но и по количеству содержащегося в них сахара, не все они подходят для питания диабетиков. При составлении лечебного меню обязательно следует учитывать гликемический индекс данных продуктов.

Наименьшим значением этого показателя может похвастаться чернослив. Для него эта цифра составляет 25 единиц. Поэтому данный продукт можно кушать при сахарном диабете.

Сухофрукты со средними показателями, составляющими около 30 единиц, также разрешено включать в рацион людей, у которых диагностировано данное заболевание. К этой категории относится курага, прекрасно очищающая кишечник и насыщающая человеческий организм целым комплексом ценных витаминов и микроэлементов.

Гликемический индекс изюма составляет 65 единиц. Это достаточно высокий показатель. Поэтому употреблять данный продукт желательно в сочетании с низко углеводистой пищей.

Лидером по гликемическому индексу является финик. Для него данный показатель составляет 146 единиц. Поэтому инсулинозависимым людям нужно с особой осторожностью относиться к этому сладкому лакомству.

Что можно и в каких количествах?

Без ограничений можно употреблять сушеные груши несладких сортов, смородину, яблоки и курагу. В их составе присутствует много ценных микро- и макроэлементов, незаменимых при сахарном диабете 2 типа.

К сухофруктам вроде фиников, изюма и дыни нужно подходить с особой осторожностью. Их можно употреблять не чаще одного раза в сутки и в строго регламентированных количествах. Так, в день можно съесть не больше столовой ложки изюма и всего пару фиников. А сушеную дыню вообще желательно не совмещать ни с какими другими продуктами.

На что наложен запрет?

Инсулинозависимым людям нельзя употреблять в пищу сушеные вишни, бананы и ананасы. Они только усугубят и без того непростую проблему со здоровьем. Запрещены при сахарном диабете сухофрукты, сделанные из таких экзотических плодов, как карамбола, дуриан, авокадо, гуава и папайя.

Небезопасен для людей, страдающих данным заболеванием, и инжир. Особенно если сахарный диабет 2 типа осложняется панкреатитом и прочими проблемами с пищеварительной системой. В этом случае употребление инжира, содержащего достаточно большое количество щавелевой кислоты, может привести к трагическим последствиям.

Влияние на организм

Разобравшись, какие сухофрукты нельзя при сахарном диабете, а какие можно, нужно сказать несколько слов о пользе разрешенных продуктов. Одним из самых ценных вариантов признана курага. В ней содержится много железа, калия и магния. Ее можно кушать в сухом или вареном виде, а также совмещать с мясными блюдами.

Еще одним безопасным и ценным вариантом является чернослив. Его можно употреблять как в сыром, так и в термически обработанном виде. Поэтому его часто используют для приготовления различных блюд.

Он имеет низкий гликемический индекс, а значит, его можно часто и без всяких ограничений кушать при сахарном диабете. Сухофрукты содержат в своем составе достаточно много антиоксидантов, не допускающих появления и прогрессирования сопутствующих заболеваний.

Кроме того, чернослив способствует укреплению иммунной системы.

Не менее вкусной и полезной является сушеная груша. Врачи часто рекомендуют употреблять ее при сахарном диабете. Содержащиеся в ней эфирные масла оказывают благотворное влияние на иммунную и пищеварительную систему.

Регулярное употребление сушеной груши способствует нормализации обмена веществ, укреплению стенок кровеносных сосудов и препятствует образованию тромбов.

Кушать ее рекомендуется даже совершенно здоровым людям, а не только при сахарном диабете.

Сухофрукты, сделанные на основе яблок, обладают схожими свойствами и также могут присутствовать в рационе инсулинозависимых пациентов. Для их приготовления желательно использовать плоды несладких сортов.

Изюм – не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он признан отличным источником калия, селена, биотина, фолиевой кислоты и каротина. Но в силу того, что он имеет высокий гликемический индекс, инсулинозависимым людям разрешается употреблять его небольшими порциями.

Можно ли пить компот из сухофруктов при диабете?

Инсулинозависимым людям разрешается употреблять напитки, приготовленные на основе плодов, в которых содержится минимальное количество сахара.

Этим требованиям как нельзя лучше соответствуют компоты, сваренные из несладких сортов груш, смородины, яблок и чернослива.

При этом диабетикам следует исключить из своего меню напитки, в составе которых присутствуют сушеные вишни, ананасы и бананы.

С особой осторожностью и в строго регламентированных дозах разрешается употреблять компоты из кураги и фиников. Плюс ко всему прочему, в такие напитки можно добавлять небольшое количество сушеной дыни.

Для повышения полезных свойств в напитки, предназначенные для инсулинозависимых людей, дополнительно кладут лекарственные травы, вроде мяты и чабреца. По желанию в них можно добавлять клубничные или смородиновые листочки.

Компот из сухофруктов

Напиток, сваренный по нижеописанному рецепту, обладает прекрасными целебными свойствами и приятным освежающим вкусом. Для приготовления полезного и ароматного компота вам понадобится:

• 40 граммов фиников (без косточек).
• Пара яблок кислых сортов.
• 10 граммов свежих листиков мяты.
• 3 литра фильтрованной воды.

В объемную кастрюлю складывают предварительно помытые кусочки фиников, яблочные дольки и листики мяты. Все это заливают нужным количеством питьевой воды, отправляют на плиту и доводят до кипения. Варят вкусный и полезный компот на умеренном огне в течение двух минут. Затем кастрюлю убирают с конфорки, а ее содержимое полностью остужают и разливают по красивым стаканам.

Какие сухофрукты можно есть при сахарном диабете

Сахарный диабет 2 типа – это вовсе не смертельный приговор. Да, пациенту следует внимательно пересмотреть свой рацион питания и стиль жизни, однако с заболеванием живут, причём полноценно.

Первое, на что стоит обратить внимание и скорректировать – это питание. От некоторых любимых блюд придется отказаться, но в целом рацион останется довольно широким и вкусным.

Больным сахарным диабетом 1 и 2 типа врачи рекомендуют есть побольше овощей и фруктов. В них содержится колоссальное количество витаминов, необходимых для здоровой и активной жизни.

Известно, что свежие фрукты и овощи – это кладезь полезных веществ, но можно ли есть сухофрукты и сушёные овощи? Если да, то какие принесут пользу, а от каких лучше отказаться? Об этом чуть ниже.

Сухофрукты и диабет

Отвечая на первый вопрос, можно сказать: «Да!», есть сухофрукты при сахарном диабете первого или второго типа можно, но не все. Связано это, естественно, с гликемическим индексом продукта. Также немаловажна порция сухофруктов – их допустимое количество в день.

Как известно, сухофрукты называются именно так, поскольку из них выпаривается жидкость. Если влаги в продукте больше нет, то массовая доля содержания в нём сахара возрастает. В случае, когда этот показатель слишком велик, есть сухофрукты нельзя.

Далее мы рассмотрим некоторые сухофрукты, их влияние на организм больного сахарным диабетом и свойства продукта в целом.

Сушеные груши и яблоки

Сушёная груша – вкусный и полезный плод, занимающий первенство среди всех сухофруктов. Врачи часто используют данный продукт в лечении сахарного диабета 1 и 2 типа. акже очень полезны грушевые листья. Их, как сухие, так и свежесобранные, используют для приготовления лечебных чаёв, отваров, настоев. Эфирные масла сушёной груши, сохраняющиеся в продукте после сушки, чудесным образом влияют на иммунитет организма, обмен веществ, пищеварительную систему, препятствует тромбозу, делают стенки сосудов более эластичными. Кушать сей сухофрукт рекомендовано и здоровым людям в качестве профилактики сахарного диабета.

Аналогичными качествами наделено и сушёное яблоко, однако необходимо помнить, что для дальнейшего употребления сушки диабетиком следует выбирать яблоки не сладких сортов.

Сушеный инжир

Очень вкусный и полезный сушёный инжир, к сожалению, строго-настрого запрещён при сахарном диабете любого типа (собственно, как и свежий фрукт, и варенье из него).

Связано это с тем, что в нём содержится колоссальное количество глюкозы, фруктозы, щавелевой кислоты… Наличие указанных элементов делает фрукт главным табу для диабетиков.

Более того, если у больного диабетом 2 типа имеется склонность к заболеваниям, связанных с образованием камней в почках, жёлчном пузыре или ещё где, проблемам с желудочно-кишечным трактом, употребление инжира может привести к летальному исходу пациента.

Финики

Финики. В общем этот сухофрукт не запрещён при сахарном диабете. Его можно есть, но в строго ограниченном количестве: 1 – максимум 2 штуки в день. Также его можно в небольшом количестве добавлять в салаты или десерты. Однако если у вас имеются проблемы с пищеварительной системой или кишечником, воздержитесь от приёма в пищу черноватых экзотических плодов. Их грубые волокна способны раздражать стенки желудочно-кишечного тракта, а избыток углеводов не приветствуется при диабете 2 типа. Тирамин, содержащийся во фрукте, сужает кровеносные сосуды, что также не желательно при заболевании.

Изюм

Изюм или сушёный виноград можно кушать не более 1 столовой ложки в день, но если у диабетика любого типа в совокупности имеются серьёзные заболевания сердца, лишний вес, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, кушать данное лакомство не стоит.

Курага

Сушёный абрикос или курага – довольно вкусный продукт и невероятно полезный при диабете. Её можно и нужно кушать, но при гипотонии следует отказаться от сухофрукта.

Плоды абрикоса богаты на магний, калий и ферум, необходимые организму больного сахарным диабетом.

Курагу можно есть в сухом, варёном виде, а также в совокупности с мясным блюдом (по некоторым рецептам их сочетание является неповторимым).

Чернослив

Одним из самых безопасных сухофруктов является чернослив. Его можно есть в сыром виде, варёном, приветствуется, как начинка для сдобных изделий.

В черносливе низкий гликемический индекс, а значит больному горит зелёный свет в частом и обильном поедании фрукта. Также в черносливе содержатся антиоксиданты, препятствующие развитию и прогрессированию сопутствующих заболеваний.

Он прекрасно разнообразит рацион питания и укрепит иммунную систему. Что ни говори, но от него исходит одна только польза.

  Надеемся, что характеристика вышеперечисленных наиболее популярных сухофруктов поможет вам в составлении своего рациона питания, поможет определиться, какие есть, а от каких следует держаться подальше.

Напомним, что главное правило в выборе сухофруктов – это их гликемический индекс, и чем ниже он будет в свежем плоде, тем меньше будет содержание глюкозы в высушенном продукте.

Фрукты при сахарном диабете

Правильное питание при диабете – это непросто составляющая часть терапии, а образ жизни. Соблюдение диетического рациона помогает держать заболевание под контролем и свести к минимуму риски осложнений.

Любое меню здорового питания обязательно содержит свежие овощи, фрукты и ягоды. Однако к диабетическому рациону подходят не все продукты данной категории.

Чтобы не провоцировать «скачки глюкозы», необходимо четко разграничить: какие фрукты можно при сахарном диабете, какие следует употреблять в ограниченном количестве, а от каких нужно отказаться совсем.

Критерии выбора продуктов

Составляя диабетическое меню, необходимо руководствоваться показателем гликемического индекса (ГИ или GI) фруктов. Это цифровое значение скорости поглощения организмом углеводов, и влияние на уровень глюкозы в крови. Измерять индекс принять по шкале от «0» до «100», где безуглеводные продукты имеют нулевое значение. Чем ниже ГИ, тем больше таких фруктов можно есть при диабете.

Любые продукты с высоким гликемическим индексом максимально быстро выбрасывают сахар в кровь и нарушают обменные процессы в организме. Для пациентов с диабетом они занесены в так называемый черный список.

Высоким считается показатель от 70 до 100 единиц. Кроме прямого влияния на уровень сахара в крови, фрукты и десерты с высоким индексом легко трансформируются в жировые отложения.

Во избежание развития ожирения, блюда с высоким индексом исключаются из меню диабетиков и худеющих людей.

Средний уровень ГИ варьируется в интервале от 30 до 70. Овощи, фрукты и ягоды с такими значениями GI допускаются к употреблению при сахарном диабете в ограниченном количестве и в зависимости от состояния пациента.

Диабетикам с первым типом заболевания, разрешено меньше таких продуктов, чем инсулинонезависимым больным. Безопасными продуктами считаются те, чей индекс не превышает отметку в 30 единиц.

Они имеют низкую скорость усваивания, содержат минимум простых сахаров, помогают долго сохранить ощущение сытости.

Самостоятельно рассчитывать ГИ нет необходимости. Для этого существуют готовые таблицы, согласно которым следует разрабатывать рацион диабетика.

Коротко о фруктозе

Фрукты при диабете разрешаются, благодаря содержанию в них фруктозы – натурального фруктового сахара. Данное природное вещество принадлежит к моносахаридам, но в отличие от сахарозы, имеет низкую скорость поглощения организмом.

Достоинства и недостатки фруктозы можно оценить в сравнении ее с сахарозой

Фруктовый сахар быстро расщепляется в печени на жиры и глюкозу под действием ферментов (без участия инсулина). Но для дальнейшей транспортировки полученной глюкозы, инсулин, все же необходим, хотя и в меньшем количестве. Именно поэтому фрукты не могут заменять диабетикам сахар и кушать их нужно под контролем показателей крови.

Фруктовые напитки

Пакетированные соки из магазина при сахарном диабете пить не разрешается, поскольку они содержат большое количество сахара. Свежие соки, приготовленные в домашних условиях, так же, как и фрукты содержат фруктозу. Разница состоит в скорости всасывания фруктовой жидкости и плодов.

Соки лишены клетчатки, поскольку твердые волокна при отжимании удаляются, и фруктоза моментально поглощается кишечником. Более полезные напитки для больных диабетом – это компоты из свежих или замороженных фруктов и ягод. Варить их следует непродолжительное время и без добавления сахара.

Употреблять не только жидкость, но и плоды, в качестве десерта.

Белый список

Виноград при панкреатите

К наиболее полезным фруктам при сахарном диабете эндокринологи относят:

• Гранат. Нормализует жировой обмен, повышает общий гемоглобин, благоприятно влияют на поджелудочную железу и процессы пищеварения, т. к. содержат ферментные вещества. Клетчатка и дубительные вещества в косточках плода стимулируют работу кишечника.
• Яблоки. Являются обязательным продуктом в меню больных диабетом. Богаты пектином и клетчаткой, которые способствуют выводу токсинов из организма и стабилизации пищеварения. Содержат витамины А, С, Е, медь, калий, железо, марганец.
• Груши. Обладают бактерицидным действием, что помогает в заживлении ссадин и ран, а также мочегонным эффектом. При диабете 2 типа разрешаются без ограничений. Не рекомендуется кушать натощак, это может привести к повышенному газообразованию.
• Помело. Содержит большое количество калия. Это положительно сказывается на работе сердца и сосудов.

Важно! При наличии индивидуальной аллергической реакции на тот или иной продукт из белого списка, он устраняется независимо от значения ГИ.

Ягоды

В ягодном списке самый низкий GI имеют калина (10 ед.) и черная смородина (15 ед.). При диабете показаны к употреблению лесные и садовые кустовые ягоды. Дневной нормой считается одна горсть. Уникальной для диабетиков является черника.

Несмотря на 43 единицы ГИ, листья и ягоды растения содержат гликозиды и дубильные вещества, обладают сахаропонижающим эффектом. Одним из осложнений диабета является поражение сетчатки глаза (ретинопатия). Черника помогает это предотвратить.

Ягоды, имеющие низкий GI:

• брусника черешня, земляника, ежевика (25);
• клубника (32);
• вишня (22);
• малина, красная смородина (30).

Употребляя овощи в сыром виде или после кулинарной обработки, следует также руководствоваться таблицей ГИ продуктов. Тепловая обработка продуктов и сочетание блюд оказывают влияние на значение GI.

Чтобы продукты приносили максимальную пользу организму, следует придерживаться нескольких полезных советов. При запекании и пюрировании фруктов ГИ увеличивается (лучше употреблять их в свежем виде).

Плоды с кожей перерабатываются органами ЖКТ значительно медленнее, чем очищенные (это снижает скорость всасывания глюкозы). Орехи и растительные жиры в сочетании с фруктами замедляют процесс расщепления и поглощение сахара. Оптимальная порция фруктов для однократного применения не должна превышать объем ладони. Большие по размеру плоды, необходимо делить на несколько приемов.

Условно разрешенные

При умеренном количестве сахара в крови допускаются к употреблению:

• Хурма. Относится к группе плодов со средним показателем (55).Достоинством является содержание в составе магния, калия, кальция, йода. Ее можно кушать при сахарном диабете, но в ограниченном количестве.
• Манго. Совпадает с хурмой по цифровому значению ГИ. Фрукт чрезвычайно полезен из-за содержания большого количества витаминов группы В (холин, тиамин, фолаты, рибофлавин, пиридоксин), витаминов А, Е, К, аскорбиновой кислоты. При диабете можно употреблять только в небольших дозах.
• Киви (ГИ 40). Чрезвычайно богат витамином С, способствует укреплению иммунитета, предупреждает развитие атеросклероза сосудов. Допускается в количестве двух штук в неделю.

Сухофрукты при диабете

Для сухофруктов и компота из них действуют такие же правила, как для свежих плодов. Какие сухофрукты и в каком количестве допускаются в меню диабетика, зависит от гликемического индекса продукта. При этом ГИ свежего фрукта может отличаться от индекса его высушенного аналога.

Под абсолютный запрет попадают следующие сухофрукты:

• банан, ананас – при высушивании ГИ увеличивается в несколько раз;
• инжир – помимо сахара, может провоцировать образование конкрементов в желчном пузыре;
• экзоты: папайя, гуава, карамболь – высокий гликемический показатель.

Сушеные финики имеют высокий индекс и содержат тирамин, сужающий сосуды. GI изюма составляет 65 единиц, поэтому допускается в ограниченном количестве. Рекомендованы к употреблению чернослив (индекс 40), яблоки и курага (показатель равен 30). Следует учитывать, что курага понижает уровень артериального давления.

При гипотонии не следует злоупотреблять. Сухофрукты годятся для приготовления компота и диабетических блюд. Их можно добавлять в каши, творожные блюда (сырники и запеканки), использовать в качестве перекуса в натуральном виде. Сочетание с тестом не рекомендуется, поскольку в этом случае увеличивается нагрузка на ослабленную поджелудочную железу.

Чернослив рекомендуется не только, как источник витаминов и энергии, но и как профилактическое средство при обстипации (запорах)

Полезны при диабете сушеные ягоды:

• черника;
• калина;
• брусника;
• смородина;
• малина.

Их можно добавлять в компот, в чай или просто заваривать кипятком.

Сладкие и сочные плоды, возможно, обладают более насыщенным вкусом, но данные фрукты для диабетиков не подходят. Более того, их употребление может спровоцировать резкое повышение уровня глюкозы в плазме крови.

Запрещенные фруктовые плоды с высоким индексом: дыня и банан (60), ананас и изюм (66 и 65, соответственно), финики (от 110), арбуз (72), вишня (70). Несмотря на средний показатель в 45 единиц, противопоказан виноград.

В его общем углеводном составе наибольший процент принадлежит чистой глюкозе.

Нарушение диетического рациона – основная причина перехода диабета в стадию декомпенсации, когда регулировать уровень сахара невозможно даже при помощи медикаментов. При таком состоянии неизбежно развитие осложнений. Сахарный диабет относится к неизлечимым заболеваниям, но при правильном пищевом поведении, болезнь можно контролировать. Это обезопасит от тяжелых последствий.

Компот из сухофруктов или свежих ягод лучше всего подойдет диабетику?

Основные блюда для диабетиков 1 и 2 типа готовят из овощей, цельных злаков и нежирного мяса, а в качестве напитков используют чаи, отвары трав и компоты, готовят которые без добавления сахара.

Больные сахарным диабетом не всегда готовы кардинальным образом изменить свои пищевые привычки и полностью отказаться от сладких блюд, особенно, если речь идет о компотах. Между тем существует немало кулинарных рецептов приготовления вкусных и полезных напитков без сахара, многие из которых пришли к нам из древних времен.

Так, к примеру, напиток для диабетиков можно готовить из сухофруктов, используя для этого яблоки, груши, сливы и вишню. Если есть возможность, в смесь сухофруктов можно добавлять смородину, клубнику и малину.

Сделать компот для диабетиков еще вкуснее и ароматнее помогут сухие травы: мята, чабрец, листья смородины и клубники. Насытить отвар из сухофруктов витаминами можно с помощью шиповника и кизила.

Варят компот из сухофруктов при сахарном диабете на медленном огне не менее чем сорок минут, затем остужают и разливают по банкам. Напиток получается удивительно вкусным, ароматным и витаминизированным. Его можно пить без ограничения, добавляя при этом лимонный сок.

Ни о каком сахаре или его заменителях при его приготовлении и речи не может быть.

Не менее вкусный и полезный компот для больных сахарным диабетом можно приготовить из свежезамороженных фруктов и ягод.

Для его приготовления подбирают плоды с низким содержанием сахара, рекомендованные для питания диабетиков.

Это могут быть несладкие яблоки, неспелые груши, абрикосы, шиповник, крыжовник, смородина и клубника. Их очищают от плодоножек, моют, сушат и упаковывают в полиэтиленовые контейнеры…

Сухофрукты при диабете

Качественный рацион, в том числе при сахарном диабете, обязательно включается в себя фрукты.

Поскольку свежими они сохраняются недолго, придуманы различные способы заготовки фруктов впрок. Например, дегидратация (обезвоживание), при которой из фруктов получаются сухофрукты. Сушить различные плоды люди придумали ещё в первобытные времена.

Что такое сухофрукты?

Сухофрукты получают двумя способами:

1. Дома это можно сделать, если тонкие ломтики фрукта или ягоды целиком разложить в один слой в подходящей ёмкости и оставить до практически полного испарения влаги. Для ускорения процесса можно использовать негорячую духовку.
2. На производстве используют специальные установки – дегидраторы.

Принцип во всех случаях одинаковый: лишение продукта 80% влаги.

Самые распространённые и известные сухофрукты:

• изюм (сушёный виноград);
• курага и урюк (делаются из абрикосов без косточек и с косточкой соответственно);
• чернослив (сушёные сливы);
• яблоки, груши;
• финики;
• бананы;
• дыня;
• ананас и многие другие.

Вернуться к содержанию

Полезные свойства сухофруктов

Диетологи рекомендуют заменять сухофруктами кондитерские изделия, конфеты и тому подобные сладости.

Могут сухофрукты навредить? При неверном включении в рацион – наверняка. Сухофрукты часто обладают высокой калорийностью, и при лишнем весе их количество нужно строго рассчитывать. Как и при сахарном диабете. Некоторые сухофрукты – просто рекордсмены по гликемическому индексу, из-за чего они категорически или условно запрещены диабетикам.

Какие глазные капли используются при лечении осложнений сахарного диабета (катаркта, глаукома, ретинопатия)?

Как взаимосвязаны инсульт и сахарный диабет? Какова причинно-следственная связь? Подробнее читайте тут.

Как быть с алкоголем при диабете? Пить или не пить? Читайте в статье «Крепкий алкоголь при сахарном диабете»

Вернуться к содержанию

Сахарный диабет и сухофрукты

Можно или нет сухофрукты диабетику, когда и сколько – вопрос часто индивидуальный.

Всё зависит от типа диабета, тяжести болезни и сопутствующих осложнений.

Сушёную смородину и калину врачи, напротив, посоветуют. Высушенные яблоки и груши тоже рекомендованы, если исходные сорта несладкие. Из разрешённых сухофруктов диабетиками лучше варить компоты без добавления сахара – получатся прекрасные напитки, которые будут легко усваиваться.

И в заключение – небольшая таблица:

Если исключить из рациона однозначно вредные сухофрукты, а разрешённые употреблять по рекомендациям врача-диетолога, то ваша диабетическая диета заметно обогатится, станет разнообразнее без всякой опасности для организма.

Вернуться к содержанию

Диета при диабете: Диета при гестационном сахарном диабете

Этот список дал мне врач эндокринолог. Отписываюсь как и обещала.

 РАФИНИРОВАННЫЕ УГЛЕВОДЫ:

Сахар, фруктоза, конфеты, мороженное, пирожные, шоколад, мармелад, повидла, печенье, сладкие напитки, фрукты с высоким содержанием фруктозы и сахарозы (виноград, бананы), сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир), орехи, мед, все соки, кроме томатного, белый хлеб и изделия из белой муки, манная крупа и белый рис — ИСКЛЮЧИТЬ ИЗ РАЦИОНА!!!!!

Персики, хурма, абрикос, сладкие сорта яблок и груш — ограничено!

Сложные углеводы: источник клетчатки

овощи (кроме картофеля, бобовых, кукурузы) — капуста, брюква, цветная капуста, тыква, кабачки, баклажаны, щавель, шпинат, редис, редька, огурцы, помидоры до 700 гр. в день.

морковь, свекла — до 300 гр. в день, но предварительно отварить, порезов на кусочки.

грибы — до 100 гр. в день.

3. Белки, жиры: усвоение пищи, преимущественно содержащей белки и жиры мало зависит от инсулина, но эти продукты наряду с углеводами вносят вклад в калорийность пищи.

• Основные источники животного белка: рыба, мясо, птица, яйца, молоко, кефир, йогурт, сыр, творог.
• Мясо — без видимого жира, курица без кожи, индейка, телятина, нежирная говядина.
• Ограничить баранину, свинину, печень, почки.
• ИСКЛЮЧИТЬ: паштеты, бекон, ветчину, сосиски, колбасы.
• Рыба — приемуществено белая, морская: минтай, треска, морской окунь и т.д
• Ограничить жирную рыбу (форель, лосось, семгу, осетрину), икру.
• Основные источники жиров: насыщиных — животный жир, молоко, сыр, сливочное масло, сметана, сливки; ненасыщиных — растительное масло, маргарин, рыбий жир.
• Супы — приемущественно овощные, на слабом мясном, курином, рыбном, грибном бульонах, вегетарианские борщи.
• 4. Молочные продукты:

Творог низкого % жирности — до 300 гр.в день.

Сыр жирностью 30-45% — 20 гр. в день.

Молоко, кефир, простакваша, несладкий йогурт — жирностью до 1,5% — до 500 мл. в сутки.

РЯЖЕНКУ НЕЛЬЗЯ!!!

1. Сметана низкого % жирности -10-20 гр в день.
2. Масло сливочное — до 15 гр в день.
3. РЕЖИМ ПИТАНИЯ:
4. Из перечисленных выше продуктов пациент составляет меню, ведет дневник питания, сопоставляя с уровнем гликемии натощак и в течении дня.

Питание 4-6 раз в сутки, малыми порциями, интервалы между приемами пищи не более 4 часов. Основные приемы пищи должны приходиться на завтрак, обед, первый ужин (не позднее 19 часов). Часы приема пищи менять не рекомендуется.

Количество промежуточных углеводов четко фиксированно на каждый прием пищи или только на 3 основных приема и не меняется из дня в день. Можно пользоваться таблицей взаимозаменяемости углеводов.

Сухофрукты при диабете 2 типа

Сахарным диабетом считается патология эндокринной системы, которая требует ежедневного контроля не только над показателями сахара в кровеносном русле, но и над теми продуктами, которые включаются в индивидуальное меню больного.

Оглавление:

Именно диетотерапия считается основой лечения «сладкой болезни». Коррекция питания используется для достижения компенсации заболевания на протяжении максимально длительного времени.

Если пациент сталкивается с патологией впервые, у него возникает масса вопросов относительно образа жизни, диеты. Существует стереотип, что диабетики должны себе отказываться в различных вкусностях, однако, это не так.

Например, сухофрукты при сахарном диабете не только позволены, но и могут обогатить организм пациента жизненно необходимыми минералами и витаминными веществами.

Подробнее о том, какие сухофрукты можно есть при сахарном диабете, рассмотрено далее в статье.

Что такое сухофрукты и как их делают?

Название продуктов не совсем совпадает с процессом их приготовления. Дело в том, что большая часть плодов подвергается не сушке, а процессу вяления. Разница заключается в воздействии прямых лучей солнца. При сушке необходимость в солнечных лучах отсутствует, чего не скажешь о втором процессе.

Некоторые фрукты подслащивают при помощи сахара в период приготовления. Такой вариант диабетикам не подходит, поскольку употребление сахара строго ограничено правилами низкоуглеводной диеты.

К счастью, обработке сахаром подвергаются только физалис и войлочная вишня.

Если учитывать нюансы процесса приготовления, диабетикам рекомендуют включать в рацион питания сухофрукты, полученные в домашних условиях.

Промышленный способ предусматривает специальное прогревание плодов, из-за чего ряд их полезных свойств и биологически активных веществ в составе исчезает

Полезные вещества в составе  сухофруктов

Процесс вяления позволяет сохранять богатый химический состав продуктов, чтоб делает их полезными не только для здоровых, но и для больных людей.

• Ферменты – наличие этих веществ благотворно влияет на процессы пищеварения и работу желудочно-кишечного тракта.
• Витамины – сухофрукты обогащают организм человека витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, токоферолом, бета-каротином. Все эти активные вещества поддерживают функциональное состояние сердца, почек, зрительного анализатора, нервной системы, кожных покровов и опорно-двигательного аппарата.
• Микро- и макроэлементы – химический состав представлен цинком, фосфором, калием и кальцием, железом, йодом, селеном и другими необходимыми веществами.
• Углеводы – продукты в вяленом виде имеют большое количество клетчатки и пищевых волокон, которые медленно повышают показатели сахара в кровеносном русле, а значит, благотворно влияют на организм диабетика и человека, имеющего высокую массу тела.

Характеристика видов вяленых плодов

Далее рассмотрено, какие сухофрукты при диабете наиболее желанны и в чем их польза для организма человека.

Инжир

Этот продукт разрешено кушать только при легких формах заболевания. Вяленый инжир имеет высокий процент содержания сахаридов и фермента фицина. Последнее вещество способствует значительному разжижению крови.

Плоды инжира хоть и имеют высокую калорийность, но при этом обладают рядом полезных свойств:

• снижают температуру тела при инфекционных процессах;
• обладают мочегонными качествами;
• предупреждают развитие гипертонии;
• благотворно влияют на состояние сердечной мышцы;
• полезны при низком гемоглобине, патологии почек и печени.

Инжир – продукт, который стоит употреблять с осторожностью

Курага

Мнение специалистов о том, можно ли есть сухофрукты, в которых присутствует курага, расходится. Одни настаивают на резком ограничении поступления продукта в меню из-за высоких цифр сахаридов в составе, другие подчеркивают наличие низкого гликемического индекса (около 30 единиц). Курага сохраняет большое количество полезных веществ, которые присутствуют в составе абрикоса:

• витамины В-ряда, положительно влияющие на передачу нервных импульсов и состояние кожных покровов;
• аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет и состояние стенок кровеносных сосудов;
• органических кислот, поддерживающих кислотно-щелочной баланс организма;
• каротина, благотворно влияющего на зрение и структуры зрительного анализатора.

Чернослив

Этот продукт, который включают в перечень позволенных сухофруктов при сахарном диабете 1 и 2 типа, обладает низким гликемическим индексом (29 единиц).

Более того, сахариды в составе чернослива представлены фруктозой, которая разрешена при «сладкой болезни».

Плоды содержат массу клетчатки и других пищевых волокон, которые улучшают процессы пищеварения, замедляют всасывание сахара из желудочно-кишечного тракта в кровь.

Чернослив также обладает следующими полезными свойствами:

• считается мощным антиоксидантом, связывающим и выводящим из организма свободные радикалы;
• стимулятором иммунитета, что позволяет предотвратить развитие инфекционных процессов.

Финики

Финик – сухой плод финиковой пальмы, которую можно встретить в Марокко, Ираке, Африке. Состав продукта на 70% представлен углеводами, поэтому средняя и тяжелая степень сахарного диабета является абсолютным противопоказанием для его употребления. В период компенсации болезни врачи рекомендуют съедать по 2 плода в день, обязательно учитывая их при подсчете дозировки инсулина.

Финики являются кладезем полезных веществ:

• витаминов В-ряда;
• аскорбиновой кислоты;
• бета-каротина;
• 20 аминокислот;
• микроэлементов (бора, меди, кобальта, алюминия, серы, калия, магния).

Нужно правильно выбрать сухофрукт. Качественный продукт будет липким, сухим, просвечиваться на солнце. Следует при покупке проверить, чтоб плоды не были блестящими, не имели белесого налета и потрескавшейся кожуры.

Сушеные груши и яблоки

Эти представители сухофруктов можно употреблять при первом и втором типе «сладкой болезни» без ограничения. Их используют для приготовления компота, желе, киселя. Следует помнить о запрете добавления сахара. Можно использовать синтетические или натуральные сахарозаменители (немного качественного меда, экстракта стевии, кленового сиропа).

Сушеный виноград – продукт, который относится к легкоусвояемым углеводам. В изюме содержится в 7 раз больше сахара, чем в обычном винограде. Его гликемический индекс считается высоким, что говорит о необходимости ограничения поступления продукта в организм.

Однако полностью исключать изюм из рациона диабетика не нужно. Его полезные свойства позволяют сохранить остроту зрения, что особенно важно при ретинопатии диабетического характера, устранять отеки, выводить свободные радикалы.

Существует метод, который позволит снизить показатели гликемического индекса продукта и сделает его менее агрессивным для больного организма. Изюм нужно залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и держать в таком состоянии 3–5 минут. Это позволит использовать продукт для варенья и печеных блюд.

Папайя

Это плоды тропического дерева, которые по своему внешнему виду напоминают дыню. Клинические исследования доказали, что папайя обладает гипогликемическим свойством, то есть способна снижать уровень сахара в кровеносном русле. Результаты исследований показали также снижение показателей:

• холестерина;
• АЛТ, АСТ (ферментов, визуализирующих состояние гепатоцитов);
• триглицеридов;
• ЛПНП.

Также плод благотворно влияет на состояние инсулярного аппарата поджелудочной железы, связывает и выводит из организма свободные радикалы, обладая антиоксидантным действием.

Все виды сухофруктов имеют определенное количество кислот в составе. Это считается положительным моментом для пациентов с низким уровнем кислотности желудка.

Кислоты стимулируют аппетит и провоцируют гибель некоторых патогенных микробов.

Однако воспалительные процессы желудка, которые сопровождаются повышенной кислотностью, считаются противопоказанием к включению сухофруктов в рацион питания.