Варенье – любимый продукт у многих. Он прост в исполнении и при этом является сладостью. При этом варенье, сваренное традиционно с белым сахаром, — настоящая углеводная бомба. И она опасна для тех, у кого диагностированы заболевания некоторых систем. Например, эндокринной.
При сахарном диабете врачи нередко полностью запрещают употребление сладостей разного рода, в т.ч. и варенья. Но при правильном подходе отказывать себе в любимом лакомстве не придется. Ведь сегодня предлагаются разные варианты рецептов варенья для диабетиков.
Плюсы и минусы специального продукта
Когда возникает вопрос: варенье – можно ли есть при сахарном диабете такой продукт, у многих сразу появляется ответ: нет. Однако сейчас все не так однозначно. Перед тем, как принять решение есть или нет варенье для диабетиков 2 типа или 1-го, стоит взвесить все плюсы и минусы такого варианта.
Сегодня отмечается тенденция, когда варенье без сахара используется не только у людей с заболеванием эндокринной системы, но и в обычных семьях, придерживающихся здорового образа жизни. Ведь для его изготовления берут полезный сахар – фруктозу. Иногда используют и иные варианты подсластителей, которые содержат меньше углеводов.
Диетическое варенье менее калорийно, и отлично подходит не только диабетикам, но и тем, кто страдает от избыточного веса.
Плюсом является и тот факт, что такое варенье меньше сказывается на состоянии эмали зубов, а также не приводит к выведению кальция из организма. При этом каких-либо явных недостатков у такого продукта нет – по вкусу оно не отличается от традиционного, хранится долго и не засахаривается.
Какие есть полезные варианты?
Варенье без сахара для диабетиков должно быть не только вкусным, но и полезным. Ведь люди, страдающие проблемами с выработкой инсулина, и так подвержены большому количеству проблем – проблемам с кожей, зрением и т.д. А значит, варенье должно быть не только сладостью и лакомством, а еще и поддерживающим организм средством.
Специалисты утверждают, что есть определенный список особенно полезного продукта для людей, которые страдают от сахарного диабета.
Так, например:
- Клубничное варенье, приготовленное без сахара, способствует профилактике опухолей;
- Черная смородина как основной ингредиент насытит организм человека витамином С, железом и калием;
- Малина является природным анальгетиком;
- Черника дает витамины группы В, каротин, железо и марганец;
- Яблочное варенье способствует выведению холестерина;
- Грушевое обеспечивает мочегонный эффект, содержит йод;
- Слива в качестве основного компонента нормализует обмен веществ;
- Вишня снижает глюкозу и корректирует уровень железа в крови;
- Персик позволяет улучшить память и налаживает работу кровеносной системы.
Где взять необходимые для приготовления варенья компоненты
Что касается ягод, это могут быть разные варианты – замороженные из магазина, свежие с дачного участка или рынка и т.д. Единственное, что стоит учитывать, — ягоды не должны быть переспелыми или недозрелыми. И в процессе очистки надо удалять из них еще и сердцевину.
Кроме того, специалисты нередко рекомендуют брать свежие ягоды и замораживать их. Такие после можно использовать не только для приготовления варенья, но и для компотов, пирогов и т.д.
Заготовить ягоды не так и сложно. Нужно хорошо промытые и просушенные плоды без плодоножек разложить в емкость с антипригарным покрытием. Она должна быть довольно глубокой.
Емкость следует поставить в СВЧ на максимальную мощность. Здесь важный пункт: крышкой не накрывать. Когда ягоды размягчаться, их надо перемешать и продолжить варить их дальше до появления густоты массы.
Такой вариант уже можно использовать в качестве варенья. При этом в нем не будет ни капли сахара. Однако если хочется получить более традиционный вариант, можно использовать подсластители.
Для этого используют в основном сорбит или ксилит – последний применяют чаще всего, т.к. он более сладкий, да и рецепты с ним проще.
Приобрести необходимые ингредиенты можно в нескольких местах:
- Аптечных пунктах;
- Супермаркетах, где есть отделы для диабетиков;
- Специализированных магазинах.
Важно помнить, что варенье для диабетиков хоть и не имеет сахара в своем составе и является менее калорийным, все же не подразумевает, что его можно есть литрами. На самом деле для каждого человека, страдающего диабетом, есть максимально допустимая норма, которую он может употреблять. Заменители сахара имеют определенную предельную суточную норму.
И еще важно учитывать, что ксилит и сорбит все же остаются калорийными продуктами, несмотря на меньший гликемический индекс. Ежедневно допускается употреблять не меньше 40 г. В переводе на потребляемое варенье – в течение суток допускается съедать не больше 3 ч.л. спецваренья.
При этом первая проба такого варенья для диабетиков должна быть очень аккуратной. Ведь больные диабетом по-разному реагируют на разные подсластители. Поэтому необходимо в первый раз употребить половину порции.
Как приготовить
Варенье для диабетиков, рецепт без сахара для которого сегодня можно легко найти, готовится довольно просто.
Так, для привычного многим клубничного варианта потребуются:
- Ягоды – 1 килограмм;
- Сорбит – 1 килограмм;
- Вода – 1 стакан;
- Кислота лимонная – добавить по вкусу.
Половину нормы сахара кладут в кастрюлю и заливают водой – выбирать надо горячую, туда же добавляют 2 г лимонной кислоты. В полученный сироп помещают подготовленную ягоду (ее нужно помыть, просушить и очистить от плодоножек). Ягоды следует при варке аккуратно перемешивать так, чтобы плоды сохраняли свою целостность.
Полезные свойства лаврового листа при диабете 2 типа
Ягоду следует выдерживать в таком сиропе 5 часов, не меньше. Затем кастрюлю надо поставить на небольшой огонь и варить 20 минут. После остаётся снять с плиты и остужать часа 2.
После останется добавить остатки подсластителя и варить дальше, пока ягоды не станут совсем мягкими. Дальше остается только перелить варенье в заранее простерилизованную банку и закатать.
Для приготовления лимонного варенья с добавлением персика потребуются:
- Лимон – 1 штука;
- Персики – 1 килограмм;
- Фруктоза – 150 г (стоит помнить, что в 100 г персиков, все зависит от сорта, включено 8-14% сахара, а значит, не стоит добавлять лишний сахар, чтобы не перестараться).
Плоды необходимо полностью очистить, сняв с них кожицу и удалив семечку. Затем их следует мелко порезать и поместить в кастрюлю. Их следует засыпать 75 г сахара и оставить настаиваться на 5 часов. Затем надо варенье сварить – использовать для этого надо медленный огонь, чтобы не пригорала масса.
Варить массу следует не более 7 минут, после чего ее следует остудить. Далее останется положить оставшееся количество подсластителя и снова проварить минут 45. Готовое варенье переливают в стерильную банку. Хранить его следует в прохладном месте.
Варенье без добавления сахара и подсластителей
Самый лучший вариант для диабетиков – натуральная ягодная смесь без дополнения какими-либо добавками. В этом случае следует только тщательно выбирать ягоды – они должны хранится долго в собственном соку. Оптимальными вариантами являются малина и вишня.
Варенье из малины в собственном соку готовится следующим способом. Для его приготовления нужно 6 кг ягоды. Часть ее требуется поместить в большую банку. Затем следует банку встряхивать – это поможет малине утрамбоваться и выделить нужное количество сока.
Затем следует взять ведро или большую глубокую емкость, постелить в нее на дно марлю, поставить в емкость банку с ягодами, налить воды до уровня середины банки. Далее останется поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь следует сделать меньше. Малина под воздействием тепла будет оседать и выделять сок.
Затем следует подсыпать ягоды, пока банка не окажется полностью заполненной соком. После глубокую емкость надо накрыть крышкой и оставить воду кипеть около получаса. Когда огонь потушен, останется только закатать банку.
Употреблять такое варенье рекомендуют со специальным печеньем для диабетиков.
Как сварить варенье для диабетиков
- Специально разработанный продукт для людей с сахарным диабетом − это варенье без сахара.
- Лакомство сохраняет в себе полезность ингредиентов, даже после термической обработки.
- Готовится блюдо для этой категории людей с использованием различных подсластителей и специальных рецептов.
Особенности приготовления варенья для диабетиков
Для людей с диабетом варить варенье нужно с соблюдением основных рекомендаций.
К таковым относятся:
- приготовить блюдо можно на основе разнообразных ягод или фруктов;
- малосочные сорта фруктов разводить ягодным соком;
- перед приготовлением главный ингредиент желательно вымыть, снять с него кожуру;
- для получения густого лакомства возможно добавление желатина;
- допускается добавление в варенье соли или пектина;
- для предотвращения пригорания продукт нужно перемешивать;
- время термической обработки сводится до минимума.
Хранить приготовленный продукт для людей с диабетом нужно в холодильнике.
Приобретаем необходимые ингредиенты
Заменить сахар в варенье можно разными подсластителями:
- сорбит;
- ксилит;
- фруктоза.
Каждый из них характеризуется собственными преимуществами и недостатками, которые приведены в таблице.
| Сорбит | быстроусвояем;
| изжога;
|
| Фруктоза | снижает возможность развития кариеса; тонизирует; экономна в применении. | медленнее усваивается; провоцирует развитие ожирения. |
| Ксилит | устраняет кариес; характеризуется желчегонным эффектом; оказывает слабительное воздействие. | расстройство функциональности желудка. |
Необходимо контролировать потребление варенья для диабетиков 2 типа. Выбор подсластителя должен основываться на мнении врача.
Сахарозаменители имеют различный уровень гликемического индекса. Пищевая ценность основного ингредиента в варенье приведена в таблице.
ПодсластительКалорийность, ккалГликемический индекс
| Стевия | 272 | |
| Фруктоза | 376 | 20 |
| Ксилит | 367 | 7 |
| Сорбит | 350 | 9 |
Порция потребляемого лакомства для людей с патологией не должна превышать 3-4 столовых ложек в день.
Ягоды или фрукты для лакомства приобретаются либо в замороженном виде, либо собираются на дачном участке. Выгодным предложением выступает предварительная покупка ингредиентов и их заморозка в холодильнике на зиму.
Рецепты
Ниже представлены самые популярные диабетические рецепты.
Рецепт варенья на основе клубники с сорбитом
Основными необходимыми ингредиентами для последующей готовки сладости выступают:
- около 1 кг свежих ягод клубники;
- 2 г кислоты лимонной;
- 0,25 л воды;
- 1400 г сорбита.
Для приготовления раствора для сладости необходимо залить водой около 800 г сорбита. В сироп внести кислоту и довести лакомство до кипения. Предварительно промытые и очищенные ягоды заливают горячим сиропом и оставляют на 4 часа.
Проварить варенье необходимо в среднем 15 минут и оставить его, чтобы оно настоялось около 2 часов. После этого в сладость добавляется сорбит, и варенье проваривается до готовности. Приготовленный продукт можно хранить в холодильнике или расфасовать в банки для последующей закатки.
Рецепт мандаринового варенья на основе фруктозы
Для того чтобы сварить варенье без глюкозы, а только на фруктозе понадобятся ингредиенты:
- около 1 кг мандарин;
- 0,25 л воды;
- 0,4 кг фруктозы.
Перед приготовлением мандарины обливают кипятком и очищаются, также убирают прожилки. Кожура нарезается полосками, а мякоть оформляется дольками. Залить водой ингредиент и проварить около 40 минут до полного размягчения кожуры.
Полученный отвар необходимо остудить и перебить в блендере. Измельченное лакомство определяют в емкость и добавляют фруктозу. Смесь необходимо довести до кипения и остудить. Варенье готово к поеданию с чаем.
Сладость персиковая на фруктозе для людей с диабетом
Для приготовления этого продукта понадобятся:
Для эффективного лечения диабета в домашних условиях специалисты советуют Diagen. Это уникальное средство:
- Нормализует уровень глюкозы в крови
- Регулирует функцию поджелудочной железы
- Снимате отечность, регулирует водный обмен
- Улучшает зрение
- Подходит для взрослых и для детей
- Не имеет противопоказаний
Производители получили все необходимые лицензии и сертификаты качества как в России, так и в странах ближнего зарубежья.
Читателям нашего сайта предоставляем скидку!
Купить на официальном сайте
- около 4 кг персиков;
- 500 г фруктозы;
- четыре крупных лимона.
Фрукты необходимо очистить и выделить косточку, порезать персики на крупные куски. В лимонах удалить косточки и прожилки, перерезать на небольшие дольки. Перемешать ингредиенты и добавить 0,25 кг фруктозы.
Настоять под крышкой на протяжении 12 часов. После варить смесь около 6 минут. Сваренное лакомство дополнительно настоять под крышкой около 5 часов. Высыпать в содержимое оставшуюся фруктозу и повторить процесс еще раз.
Вишневое варенье
Готовка этой сладости происходит с применением ингредиентов:
- 1 кг свежих вишен;
- 0,5 л воды;
- 0,65 кг фруктозы.
Предварительно ягоды промывают и перебирают, отделяют мякоть от косточки. Водой необходимо размешать фруктозу, добавить в раствор остальные ингредиенты. Проварить полученную смесь на протяжении 7 минут. Длительное термическое приготовление сладости приведет к потере полезных свойств фруктозы и вишни.
Яблочный джем без глюкозы
Для готовки такого лакомства понадобится около 2,5 кг свежих яблок. Их моют, обсушивают и нарезают ломтиками. Яблоки формируют слоями в емкость и пересыпают фруктозой. Желательно применить около 900 г подсластителя.
После этого процесса необходимо дождаться пока яблоки пустят сок. Потом ставится лакомство на плиту, проваривается в течение 4 минут. Емкость с фруктами снимают, дают смеси остыть. Остывшее варенье необходимо дополнительно проварить около 10 минут.
Пасленовое варенье
Ингредиентами этого варенья выступают:
- 500 г паслена;
- 0,25 кг фруктозы;
- 2 чайные ложки измельченного имбиря.
Перед приготовлением лакомства паслен перебирают, отделяют ягоды от пересохших чашелистиков. Предотвращение тресканья ягод при термической обработке происходит с помощью прокола. 150 мл воды нагревают и размешивают в ней фруктозу.
В раствор высыпают ягоды паслена. Продолжительность варки продукта около 10 минут, при этом необходимо все время помешивать, так как лакомство может пригореть.
После проварки лакомство оставляют остывать на протяжении 7 часов. По истечению того периода в смесь вносят имбирь и дополнительно проваривают на протяжении 2 минут.
Варенье из клюквы
Этот продукт не только порадует своей сладостью, но и поддержит здоровье людей с патологией:
- уменьшает в кровяном русле уровень глюкозы;
- стимулирует функциональность органов пищеварения;
- тонизирует поджелудочную.
Для готовки сладости необходимо около 2 кг ягод. Их нужно перебрать от мусорных остатков и промыть с помощью дуршлага. Ягоды высыпают в банку, которую помещают в большую емкость и накрывают марлей. Водой наполняют половину кастрюли или ведра и ставят провариваться.
Сливовое варенье
Этот вид лакомства разрешен даже при диабете 2 типа. Для варенья понадобится около 4 кг свежих и спелых слив. В кастрюлю набирают воду и помещают туда фрукты. Варка варенья происходит на среднем огне с постоянным перемешиванием для предотвращения подгорания.
По истечению 1 часа в емкость добавляют подсластитель. Сорбита понадобится около 1 кг, а ксилита 800 грамм. После добавления последнего ингредиента проваривают варенье до густого состояния.
В готовое лакомство добавляют ванилин или корицу. При необходимости долгого сохранения лакомства его можно закатать в банки.
Единственное ограничение — помещать еще горячее лакомство в стерильные емкости.
Противопоказания
Независимо от рецепта приготовления лакомства придерживаются ежедневной меры потребления варенья. При сильном перенасыщении сладкими продуктами у человека с сахарным диабетом могут развиваться:
Варенье используется не только как отдельный продукт, его подают к творожникам или бисквитам. Можно просто выпить чаю с этим лакомством. Оно характеризуется кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами. Лакомство нужно сохранять в холодильнике или в банках.
Рецепты варенья без сахара для диабетиков из яблок, клубники, крыжовника, смородины
Чтобы не навредить организму резким повышением глюкозы в крови, диабетики должны отдавать предпочтение варенью без сахара, которое было сварено с тем или иным его заменителем.
Рецепты варенья могут быть разными: клубничное, абрикосовое, малиновое или вишневое варенье без сахара ничем не уступит обычному своему аналогу.
Более того, у варенья на фруктозе для диабетиков нашлось немало сторонников и среди здоровых людей.
Как сварить варенье без сахара?
Или, к примеру, варенье на сорбите из вишни будет особенно тем, что организму потребуется меньше энергии и инсулина для его усвоения: в нем 2,6 ккал против 4 ккал в обычном сахаре. В то же время для подсластителей характерна меньшая сладость — тот же сорбит уступает сахарозе по сладости на 40% (при этом обладая слабительным и желчегонным действием).
Среди лучших пошаговых рецептов о том, как приготовить варенье на сахарозаменителе, следует отдавать предпочтение тем, где используется минимальное количество вкусовых добавок в пользу естественной сладости фруктов и ягод.
Это может снизить вкусовые качества и срок хранения конечного продукта, но при сахарном диабете более важно то влияние, которое потребленная пища оказывает на состояние пациента.
Не стоит забывать и о количестве разрешенного к съеданию варенья: наличие в нем сахарозаменителя не делает лакомство автоматически одобренным к бесконтрольному употреблению.
Во всем нужно знать меру, поэтому суточная доза даже такого варенья не должна превышать 30–40 гр., и более разумным будет его добавление, например, в чай.
Это, с одной стороны, улучшит вкус напитка, а с другой, замедлит скорость всасывания варенья в желудке и снизит темпы выработки инсулина поджелудочной железой.
Варенье из яблок
- отваривается густой сироп из расчета один кг заменителя сахара на один кг фруктов;
- в сироп вливается две трети стакана воды, после чего кастрюлю доводят до кипения;
- далее осторожно всыпаются яблоки, и все варево помешивается до тех пор, пока дольки плодов не обесцветятся;
- проверить готовность варенья можно по концентрированности сиропа или по яблокам, которые не должны всплывать на поверхность сиропа;
- в конце готовки можно добавить к варенью без сахара на зиму немного корицы, лимонной цедры или ванили для вкуса.
Альтернативный рецепт предлагает приготовить варенье из яблок со стевией вместо сорбита — натуральным растением, чьи сушеные листья обладают достаточно выраженным сладким вкусом. Так, нарезанные и очищенные яблоки следует выжать в кастрюле, после чего добавить туда 1/4 ч. л. корицы, три ч. л. концентрата стевии и 70 мл лимонного сока. Варенье из яблок без сахара нужно довести до кипения, все время помешивая, а затем сразу добавить 200 гр. пектина и прокипятить еще одну-две минуты. После снятия с плиты надо избавить варенье без сахара для диабетиков от пены, которое затем должно быть разлито по стерильным банкам.
Клубничное варенье
Варенье без сахара из клубники — еще один интереснейший рецепт, потому что клубничное варенье на фруктозе сохраняет все свои полезные качества при соблюдении разрешенной концентрации глюкозы. Готовится оно достаточно легко, чтобы можно было в домашних условиях запастись им на всю зиму. Прежде всего понадобится подготовить:
- один кг клубники;
- 650 гр. фруктозы;
- два ст. воды.
Ягоды надо перебрать от мятых и гнилых, затем удалить с них хвостики, промыть под проточной водой и обсушить в дуршлаге. Важно, чтобы клубника была спелой, но не перезревшей, иначе банки вскроются после закручивания. Следующий шаг — приготовление сиропа из фруктозы и воды, который затем нужно довести в кастрюле до закипания. Положив ягоды в емкость, снова дожидаются кипения, после чего убирают огонь и готовят будущее варенье с фруктозой из клубники еще шесть минут. Дольше держать кастрюлю на огне не стоит, иначе фруктоза начнет разрушаться и терять свою сладость.
Когда варенье из клубники на фруктозе окажется готовым, кастрюлю следует снять с плиты, немного остудить ее и разлить все по сухим и чистым банкам. Перед закатыванием банки надо простерилизовать в большой емкости на малом огне. Разнообразить вкус варенья можно с помощью натуральных добавок — ванили, мяты или дольки лимона.
Варенье из крыжовника без сахара
Для диабетиков рецепт варенья может быть составлен так, что в нем не будет вообще подсластителей — ни полезных, ни вредных, а приготовлено оно будет безо всякого сиропа.
Например, варенье без сахара из крыжовника готовится очень просто: надо произвольное количество ягод помыть и просушить при комнатной температуре, и по возможности очистить от всех плодоножек.
Переложив крыжовник в эмалированную емкость, его вместе с водой подогревают на малом огне из расчета один кг ягод на полстакана воды. Как только крыжовник начнет пускать сок, кастрюлю нужно убрать с огня, а ягодами заполнить подготовленные по всем правилам банки.
Процесс готовки еще не завершен: банки надо пастеризовать 20–25 минут при температуре 90 градусов, и только после этого их можно закатывать и убирать в темное помещение. Другой рецепт предлагает комбинировать крыжовник с его ближайшими родственниками — черной и красной смородиной. Согласно процедуре, нужно действовать следующим образом:
- ягоды перебрать от порченных, промыть и высушить;
- все ингредиенты надо бланшировать в кипящей воде — по три минуты смородину и пять минут крыжовник (отдельно);
- после бланшировки все ягоды сразу охлаждаются в кипяченой воде, которая затем должна стечь с них.;
- смородина и крыжовник в произвольной пропорции укладываются в банки, которые нужно накрыть крышками и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой на 9–11 минут для стерилизации;
- по окончании процесса банки закручиваются и в перевернутом состоянии убираются на сутки в темное и теплое место.
Приготовление домашней сгущенки для диабетиков
Смородиновое варенье
Наконец, выложенную в таз смородину пересыпают фруктозой и накрывают чистой тканью на следующие 12 часов для того, чтобы она пустила сок. Помешивая, ягоды варят до кипения, а потом держат на огне еще четверть часа и снова оставляют на половину суток. Нужно еще дважды повторить эту процедуру, и только потом — после третьей варки — это вкусное лакомство разливают по чистым банкам и закатывают. В отсутствие такой возможности банки просто закрываются крышками, но под крышки надо положить смоченные в спирте пергаментные кружки.
Варенье из вишни и черешни
Не обязательно ограничиваться перечисленными ягодами: можно приготовить вкусные варенья практически из чего угодно на весь зимний период. Для начала достаточно попробовать сварить варенье без сахара из черешни:
- 500 гр. черешни прогревается на водяной бане;
- ягоды перебираются, моются, очищаются от косточек;
- черешня помещается в емкость с кипящей водой и оставляется на огне до пускания сока;
- емкость затягивается пищевой пленкой до остывания;
- затем ягоды раскладываются по банкам и закатываются (либо остужаются и подаются к столу).
.
Джем или варенье из абрикосов
Другой вариант — абрикосовое варенье без сахара, которое окажется оригинальным лакомством на столе диабетика. В отличие от предыдущих рецептов, в этом случае фрукты лучше выбирать перезревшие — вкус получится более насыщенным, хотя и хранить такой десерт придется только в холодильнике или погребе. Итак, готовка заключается в следующем:
- абрикосы промываются в воде, из них удаляют косточки и разрезают напополам;
- оставшаяся мякоть измельчается с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна;
- получившуюся массу надо переложить в кастрюлю и проварить на медленном огне до кипения, оставив затем еще на пять минут;
- все еще горячее варенье раскладывается по стерильным банкам и плотно закрывается металлическими крышками, а после остывания убирается в холодильник.
Можно ли есть халву при сахарном диабете?
Малиновое
Малиновое варенье без сахара готовится схожим образом: после того, как ягоды были помыты, перебраны и высушены, их раскладывают по стерилизованным емкостям, накрывают крышками и кипятят в одном большом тазу в течение 10 минут. Только после этого малину можно герметично закрутить на зиму.
Варенье из топинамбура
Если не нравится топинамбур, можно попробовать сварить варенье из жимолости. Оно будет богато витаминами и органическими соединениями, полезными для укрепления иммунитета. Ягоды этой культуры должны быть обязательно свежими, сорванными недавно, иначе варенье может не получиться. Согласно рецепту, нужно взять:
- один кг ягод жимолости;
- один кг заменителя сахара;
- 250 мл воды.
Сварив сначала обычный сироп из воды и сахарозаменителя, туда добавляют ягоды и доводят все до кипения.
Затем будущему варенью нужно дать настояться в течение ночи, а на следующий день его надо снова проварить около 10 минут, не забывая помешивать, чтобы оно не загустело и не пристало к стенкам (пенку нужно снимать по мере образования). В конце варенье разливают по банкам и закрывают до зимы.
Тыквенное
Порезав тыкву произвольными кусками, ее складывают в большую кастрюлю и заливают получившимся пюре из цитрусов, добавив в конце стакан воды. После закипания все вместе варят вплоть до размягчения тыквы, потом с помощью блендера перемалывают в однородную массу и варят еще раз до кипения.
После охлаждения варенье разливают по банкам и закатывают.
Варенье на фруктозе: рецепты для диабетиков из яблок
Варенье на фруктозе прекрасно подходит для людей, болеющих сахарным диабетом, но не желающим отказывать себе в сладких лакомствах.
Продукты с содержанием фруктозы это наилучшее решение также и для людей, желающих похудеть.
Свойства фруктозы
Такое варенье на фруктозе могут смело употреблять люди любого возраста. Фруктоза является гипоаллергенным продуктом, ее организм усваивает без участия инсулина, что важно для диабетиков.
Кроме этого, каждый рецепт легок в приготовлении и не требует длительного стояния у плиты. Его можно варить буквально в несколько приемов, экспериментируя с компонентами.
Выбирая определенный рецепт, нужно учесть несколько моментов:
- Фруктовый сахар может усиливать вкус и запах садовых и лесных ягод. Это значит, что джем и варенье будут ароматнее,
- Фруктоза не такой же сильный консервант, как сахар. Поэтому джем и варенье нужно варить в небольших количествах и хранить в холодильнике,
- Сахар делает цвет ягод светлее. Таким образом, цвет джема будет отличаться от аналогичного продукта, приготовленного с сахаром. Хранить продукт необходимо в прохладном темном месте.
Рецепты варенья на фруктозе
Рецепты варенья на фруктозе могут использовать совершенно любые ягоды и фрукты. Однако, у таких рецептов имеется определенная технология, вне зависимости от применяемых продуктов.
Чтобы приготовить варенье на фруктозе, понадобится:
- 1 килограмм ягод или фруктов;
- два стакана воды,
- 650 гр фруктозы.
Последовательность создания варенья на фруктозе следующая:
- Вначале нужно хорошо промыть ягоды и фрукты. Если есть необходимость, требуется удалить косточки и кожуру.
- Из фруктозы и воды нужно сварить сироп. Чтобы придать ему густоту можно добавить: желатин, соду, пектин.
- Довести сироп до кипения, помешивать, и, после этого, проварить 2 минуты.
- Добавить сироп в приготовленные ягоды или фрукты, затем снова закипятить и варить около 8 минут на маленьком огне. Длительная тепловая обработка ведет к тому, что фруктоза лишается своих свойств, поэтому варенье на фруктозе не варится дольше 10 минут.
Яблочный джем на фруктозе
С добавлением фруктозы можно приготовить не только варенье, но и джем, который также подойдет для диабетиков. Есть один популярный рецепт, для него потребуется:
- 200 граммов сорбита
- 1 килограмм яблок;
- 200 граммов сорбита;
- 600 граммов фруктозы;
- 10 граммов пектина или желатина;
- 2,5 стаканов воды;
- лимонная кислота — 1 ст. ложка;
- четверть чайной ложки соды.
Последовательность приготовления:
Яблоки нужно вымыть, очистить от сердцевины и кожуры, испорченные части удалить ножом. Если кожура яблок тонкая, ее можно не убирать.
Нарезать яблоки дольками и положить в эмалированную тару. Если есть желание, яблоки можно натереть на терке, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Чтобы приготовить сироп, нужно смешать сорбит, пектин и фруктозу с двумя стаканами воды. Затем вылить сироп к яблокам.
Кастрюлю помещают на плиту и доводят массу до кипения, затем уменьшают огонь, продолжая варить джем еще 20 минут, регулярно помешивая.
Лимонная кислота смешивается с содой (полстакана), вливается жидкость в кастрюлю с джемом, который уже кипит. Лимонная кислота здесь выступает консервантом, сода убирает резкую кислинку. Все смешивается, варить нужно еще 5 минут.
- После того, как кастрюля снята с огня, джему нужно немного остыть.
- Постепенно, маленькими порциями (чтобы не лопнуло стекло), нужно заполнить джемом стерилизованные банки, накрыть их крышками.
- Банки с джемом нужно поместить в большую тару с горячей водой, после чего пастеризовать на небольшом огне около 10 минут.
- В конце приготовления закрывают банки крышками (или закатывают), переворачивают, накрывают и оставляют до полного остывания.
Банки с джемом хранят в прохладном сухом месте. Его всегда после можно и для диабетиков, ведь рецепт исключает сахар!
Когда готовится джем из яблок, рецепт также может подразумевать добавление:
- корицу,
- звездочки гвоздики,
- лимонную цедру,
- свежий имбирь,
- анис.
Варенье на основе фруктозы с лимонами и персиками
Рецепт предполагает:
- Спелые персики – 4 кг,
- Лимоны с тонкой кожурой – 4 шт,
- Фруктоза – 500 гр.
Порядок приготовления:
- Персики порезать крупными кусками, предварительно освободив от косточек.
- Лимоны измельчить небольшими секторами, убрать белые серединки.
- Смешать лимоны и персики, засыпать половиной имеющейся фруктозы и оставить на ночь под крышкой.
- Варить варенье утром на среднем огне. После закипания и снятия пенки, проварить еще 5 минут. Варенье остужать в течение 5 часов.
- Добавить оставшуюся фруктозу и снова проварить. Через 5 часов еще раз повторить процесс.
- Варенье довести до кипения, затем разлить в стерилизованные банки.
Варенье на основе фруктозы с клубникой
Рецепт со следующими ингредиентами:
- клубника – 1 килограмм,
- 650 гр фруктозы,
- два стакана воды.
Приготовление:
Клубнику следует перебрать, помыть, удалив плодоножки, и выложить в дуршлаг. Для варенья без сахара и на фруктозе используются только спелые, но не перезревшие плоды.
Для сиропа нужно фруктозу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на среднем огне.
Ягоды положить в кастрюлю с сиропом, вскипятить и варить на небольшом огне около 7 минут. Здесь важно следить за временем, поскольку при длительной термической обработке, сладость фруктозы понижается.
Варенье снять с огня, дать остыть, после чего разлить по сухим чистым банкам и накрыть крышками. Лучше всего использовать банки на 05 или 1 литр.
Банки предварительно стерилизуются в большой кастрюле с кипящей водой на маленьком огне.
Варенье для диабетиков после разлива в банки нужно держать в прохладном месте.
Варенье на основе фруктозы со смородиной
Рецепт предполагает такие составляющие:
- черная смородина – 1 килограмм,
- 750 гр фруктозы,
- 15 гр агар-агара.
Способ приготовления:
- Ягоды нужно отделить от веточек, промыть под холодной водой, откинуть на дуршлаг для того, чтобы стекла жидкость.
- Смородину измельчить с помощью блендера или мясорубки.
- Массу переложить в кастрюлю, добавить агар-агар и фруктозу, затем перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить до кипения. Как только варенье закипит, снять его с огня.
- Варенье разложить по стерилизованным банкам, после чего, плотно закрыть их крышкой, и оставить остывать, перевернув банки вверх дном.
Какое варенье допустимо употреблять диабетикам
Варенье для диабетиков – это далеко не фантазия, а вполне осуществимая реальность. Просто готовить его следует не так, как обычное варенье. Но следует грамотно выбрать все основные компоненты. В первую очередь рецепт должен включать заменитель сахара для диабетиков.
Варенье можно употреблять с собственноручно приготовленным диабетическим печеньем.
Повсеместно для того чтобы приготовить варенье избирают либо сорбит, либо ксилит. Наиболее часто именно последний, потому что он более сладкий и гораздо легче переносится. К тому же, и рецепт с ним немного проще.
В некоторых источниках возможно встретить также рецепт, подразумевающий варенье с сахарином для диабетиков. Но заготовкам сахаринового типа достаточно часто характерно неприятное металлическое послевкусие и влияние на печень. Этим и объясняется то, что готовят их гораздо реже.
Приобрести все эти ингредиенты для того чтобы приготовить варенье возможно:
- в аптеке;
- в крупных супермаркетах, которые торгуют продуктами, предназначенными исключительно для диабетиков;
- в специализированных магазинах.
Для каждого из диабетиков существует такое определение, как максимально допустимая норма, доступная для употребления. Следует учитывать, что заменители сахара характеризуются предельной суточной нормой.
Помимо этого, ксилит и сорбит, в отличие от большинства синтетических заменителей сахара, очень калорийные продукты. Это необходимо учитывать тем, кто желает как можно быстрее похудеть и уже выбрал рецепт. Однако варенье им вполне можно употреблять, но в ограниченных количествах.
Ежедневное употребление такого заменителя, как ксилит, не должно быть более 40 грамм. Это следует учитывать, применяя и рецепт. Поэтому в течение суток следует съедать не более трех чайных ложек варенья, а также выпивать не больше одной чашки компота или сока – 200 мл.
Следует учитывать, что больные сахарным диабетом справляются с заменителями сахара по-разному, в связи с чем в первый раз крайне необходимо соблюсти осторожность и употребить лишь половину порции.
Замораживать витамины – это действительно очень полезно и вкусно. Они могут пригодиться не только для приготовления варенья или компота, но еще и просто для ежедневного применения. Рецепт, подразумевающий готовое варенье из них, также предельно просто. Он заключается в следующем.
Для того чтобы подготовить варенье полезное при признаках повышенного сахара, необходимо разложить заранее приготовленные фрукты или же ягоды в достаточно глубокую емкость с антипригарным эффектом. После этого поместить их в микроволновую печь на максимально возможную степень мощности, при этом, не закрывая крышкой.
Далее, как гласит рецепт, необходимо дождаться, пока фрукты станут более мягкими, перемешать их и продолжить варить в СВЧ-печке до тех пор, пока варенье не окажется совсем густым.
Оно будет не только очень вкусным, но и питательным для организма каждого из диабетиков, к тому же, что не менее важно, без малейшего добавления сахара.
Рецепт варенья с персиками и лимоном
Для того чтобы приготовить данное варенье, следует использовать персики, лимоны и фруктозу. Делают это, исходя из следующей пропорции: на один килограмм персиков берется один крупный лимон с тонкой кожицей и 140-160 грамм фруктозы. Фрукты необходимо порезать таким образом:
- совместно с кожицей;
- маленькими пропорциональными кусочками;
- удаление косточек необходимо.
Фруктовая основа перемешивается и засыпается половиной изначальной дозы фруктозы, эта смесь должна отстояться в течение трех-четырех часов. Затем она доводится до стадии кипения и проваривается не дольше пяти-семи минут.
Далее необходимо будет добавить фруктозу, которая еще осталась, и алгоритм варки повторить в течение четырех раз спустя каждые пять-шесть часов.
Хранят приготовленное варенье, как правило, в прохладном месте (зимой – это балкон) или в специальной холодильной камере.
Именно так готовится варенье, которое окажется неизменно вкусным для каждого из диабетиков, а также неизменно полезным. Рецепты их приготовления предельно просты, а, значит, готовить их будет возможно с огромным удовольствием и в больших количествах.
Варенье из яблок без сахара — рецепт для диабетиков
Яблочное варенье без сахара – это отличный вариант для людей, которые хотят сделать заготовку, чтобы в дальнейшем использовать ее в кулинарии. Этот рецепт популярен и у людей с сахарным диабетом – вместо того чтобы покупать специализированное варенье в магазине, вы можете приготовить его самостоятельно.
Совет: уваренные и перетертые яблоки кажутся слишком кислыми? Для диабетиков очень часто готовят варенье с другими подсластителями – в их числе: фруктоза, стевия и сорбит.
Сахар – это природный консервант, благодаря которому заготовка гораздо медленнее портится. В варенье из яблок без сахара чаще всего добавляют лимонную кислоту, которая тоже служит отличным консервантом, это позволяет заготовить десерт на зиму.
Яблоки – те самые полезные фрукты, которые разрешено употреблять при любом типе диабета. Естественно, бесконтрольно их есть тоже нельзя, но варенье на фруктозе из яблок очень полезное и вкусное, не только для людей с диабетом. В подобном десерте не так много углеводов, как в обычном варенье, да и вред для зубов не такой сильный.
- Фрукты переберите, промойте, удалите все плодоножки и листики. Затем нарежьте дольками. Семенную коробочку извлеките.
- Сложите яблоки в кастрюлю для варенья, залейте подготовленной водой и поставьте на средний огонь. Подождите, пока масса закипит, а затем проварите в течение 40-50 минут.
- Яблоки должны сильно размягчиться, но это зависит от сорта. Если они еще достаточно твердые, их можно пюрировать с помощью ручного блендера до однородной массы.
- Снова доводим полученное пюре до кипения, бросаем лимонную кислоту, выключаем конфорку и тщательно перемешиваем.
- Горячее варенье раскладываем по стерилизованным на пару или в духовке банкам, накрываем крышками, ставим в кастрюлю с теплой водой и пастеризуем около 15 минут от начала ее кипения.
- Закатываем емкости, переворачиваем и укутываем. Когда заготовки остынут, их можно убрать в подвал или погреб.
Важно: хоть яблоки в целом не принесут диабетику вреда, всё же нужно внимательно наблюдать за реакцией своего организма после употребления первой порции, так как все мы индивидуальны.
Яблоки прекрасно сочетаются с тыквами – если у вас дома завалялась одна такая рыжая красавица, то это прекрасная возможность сделать потрясающий осенний десерт к чаю и использовать варенье как начинку для тыквенного пирога.
Рецепт приготовления на зиму яблочного варенья на фруктозе для диабетиков
Яблочное варенье на фруктозе, приготовленное для диабетиков, позволяет не навредить организму резким повышением сахара в крови. Рецептов приготовления существует огромное множество, тем более что варенье на фруктозе стало пользоваться популярностью у здоровых людей.
Особенности приготовления варенья из яблок для диабетика на зиму
Для приготовления варенья рекомендуется брать маленькие садовые яблочки. Рассмотрим особенности приготовления варенья из ранеток.
В садовых яблочках содержится большое количество пектина, что позволяет не использовать пищевые загустители. Для того чтобы вкус готового блюда был интересным, а внешний вид прозрачным, потребуется сильно постараться.
- Перед приготовлением яблоки надо перебрать, выбросить не пригодные в пищу плоды.
- Вымыть под проточной водой.
- Выложить в кастрюлю, залить холодной водой.
- Оставить в таком виде на 2-3 часа.
После яблоки ополаскивают и томят на плите в собственном соку. Только в таком случае можно получить варенье янтарного оттенка с потрясающим вкусом. Для разнообразия в него можно добавлять ваниль, корицу.
Ингредиенты для рецепта
Надо подготовить:
- ранетки – 1,5 кг;
- фруктозу – 1 кг;
- воду – 400-500 мл.
Для приготовления можно использовать любые яблоки. Они должны быть упругими, без вмятин. При использовании других видов плодов дополнительно потребуется добавлять пектин или агар-агар. Норма на приведенное количество продуктов – 15 г.
Выбор и подготовка продуктов
В магазинах и на рынках можно встретить несколько видов ранеток, среди которых в основном преобладают зеленые плоды. Хозяйки стараются не использовать их, так как в большинстве случаев они остаются жесткими при консервировании. Но это не проблема. Даже недозрелые плоды прекрасно развариваются в варенье. Главное, соблюдать рецептуру.
Для приготовления можно использовать и кислые сорта яблок. Приготовленное варенье обладает неповторимой кислинкой, тем самым подчеркивая вкус консервации.
Как подготовить тару?
Не менее важно правильно подготовить тару. Для этого стеклянные емкости требуется промыть с мыльно-содовым раствором, расставить на противень. Духовку разогреть до температуры 100 градусов, поставить туда емкости с содержимым. Прогревать до полного высыхания. Крышки предварительно промыть, прокипятить в течение 10 минут.
Как сварить варенье без сахара?
Варить сладкий десерт без сахара с применением фруктозы можно легко и просто. Рассмотрим действия:
- Яблоки вымыть. При необходимости замочить или срезать кожицу, убрать семенную коробку. Если используются ранетки, тогда в варенье их добавляют целиком, а другие плоды требуется разрезать на мелкие кубики.
- Для ранеток имеется определенное условие – их надо изначально варить в собственном соку, а только потом добавлять в сладкий сироп.
- Приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в кастрюле с толстым дном надо смешать воду и фруктозу. При регулярном помешивании варить до полного растворения.
- Добавить яблоки и при среднем нагреве проварить не более 7 минут.
Почему столь маленькое время требуется варить плоды в сиропе? При долговременном нагревании фруктоза меняет свойства, поэтому не стоит больше указанного времени готовить варенье.
Расфасовать по стерильным банкам. Закрутить.
Правила хранения
Для хранения нужно выбирать темное, холодное место. Срок употребления открытой банки с вареньем – до 2 недель. При герметичном укупоривании храниться десерт для диабетиков может до 6 месяцев.
